Які продукти не треба мити перед приготуванням: поради експертів

Деякі продукти після покупки краще не мити водою — це може зіпсувати їхню якість або навіть зробити менш безпечними

Попри поширену думку про необхідність мити всі продукти після придбання, експерти з безпеки харчування радять уникати цього у деяких випадках. За інформацією ресурсу pmg.ua, існує перелік продуктів, які перед приготуванням краще лише протерти сухою серветкою або щіткою.

Чому деякі продукти не варто мити

Фахівці пояснюють, що миття деяких продуктів може пошкодити природний захисний шар або вплинути на текстуру і смакові властивості. У деяких випадках обробка водою навіть сприяє поширенню бактерій.

Читайте також: Найгірші макарони: їх не можна їсти, але варять усі

Що не слід мити перед вживанням

Яйця
Промивати яйця перед приготуванням не рекомендується. Фабричні яйця обробляють спеціальною плівкою, яка захищає від проникнення бактерій. Миття руйнує цей шар, особливо якщо яйця потім зберігаються у холодильнику.

Домашні яйця можна мити, але після цього їх слід обов’язково витерти насухо паперовим рушником.

Гриби
Свіжі гриби сильно вбирають воду, що негативно впливає на їхню текстуру та смак після приготування. Експерти рекомендують не мити гриби водою, а очищати їх за допомогою щітки. Нижню частину ніжки бажано зрізати.

Куряче м’ясо
Миття курячого м’яса перед приготуванням не тільки зайве, а й небажане. Термічна обробка повністю знищує бактерії, а вода може лише сприяти їх поширенню на кухонних поверхнях. Для чистоти м’ясо достатньо промокнути паперовим рушником.

Макарони
Після варіння макарони не слід промивати холодною водою — це змиває крохмаль, завдяки якому паста тримає форму й не злипається. Щоб уникнути злипання під час варіння, професійні кухарі радять додавати трохи олії у воду.

Червоне м’ясо
Промивання червоного м’яса перед приготуванням вимиває природні соки, через що продукт після термічної обробки стає сухим і жорстким. Щоб зберегти м’ясо соковитим, його варто лише обережно витерти серветкою.