Під час варіння картоплі на поверхні води з’являється білувата піна — знайоме явище для кожного, хто бодай раз варив цей овоч. Як пояснюють професійні кухарі, це результат виділення крохмалю, якого у картоплі багато.
Під впливом високої температури клітини картоплі «віддають» частину крохмалю у воду, що й спричиняє утворення піни. Вона є природною і закономірною реакцією під час варіння.
Чи шкідлива піна для здоров’я
За словами експертів, крохмальна піна абсолютно безпечна для організму людини. Її наявність не погіршує ані смакових, ані поживних властивостей готової страви.
Тож у більшості випадків піну знімати зовсім не обов’язково. До того ж, після завершення варіння вона просто змивається разом із водою.
Читайте також: Чому суп смачніший на другий день: пояснення, яке змінить ваш підхід до готування
Коли варто знімати піну
Є лише одне кулінарне виключення — супи та інші перші страви. Якщо картопля вариться разом з іншими інгредієнтами у загальному бульйоні, піна може зробити рідину каламутною.
У таких випадках її рекомендують акуратно зняти, щоб покращити зовнішній вигляд супу. Це — естетичне, а не обов’язкове правило.
Знімати піну з вареної картоплі потрібно лише тоді, коли її використовують для приготування перших страв. Якщо ж варите картоплю для салатів, пюре чи як гарнір — можна спокійно залишити піну і зливати її разом із водою після готовності.
Збройні Сили України завзято знищують російських загарбників: щоб підтримати їх, ви можете підтримати їх донатами на «Повернись живим» та «Сталеві крила». Станьте частиною історії та захистіть Україну, приєднуйтесь до "Гвардії Наступу". 🇺🇦
Обговорити Наступна новина 
