Золота паска: рецепт пухкої великодньої випічки, яка тішить око та душу

Покрокова інструкція приготування найсвятковішої випічки — від опари до золотистої скоринки «Золота паска» — один із найулюбленіших великодніх рецептів серед українських господинь. Вона має м’яку, пухку структуру, приємний лимонний аромат і насичений сонячний колір. Рецептом цього символічного хліба поділилися на сторінці alionakarpiuk, де вказано точні інгредієнти, етапи приготування та важливі кулінарні секрети. Інгредієнти для "золотої паски" Пшеничне борошно – 1 кг Молоко – 400 мл Жовтки – 10 шт. Живі дріжджі – 100 г Вершкове масло – 200 г Цукор – 300 г Родзинки – 100 г Сіль – ½ ч. л. Лимонна цедра – 1 шт. Читайте також: Освячувати лише верхівки пасок: священник сказав, чи є тут гріх Покрокове приготування 1. Приготування опари. У теплому (не гарячому) молоці розчинити дріжджі, додати 100 г цукру та 200 г просіяного борошна. Ретельно перемішати до однорідності, накрити рушником і залишити в теплому місці на 30–45 хвилин, поки маса не збільшиться вдвічі. 2. Замішування тіста. До готової опари додати решту цукру, жовтки, запарені й обсушені родзинки, лимонну цедру, сіль. Поступово всипати решту борошна. Наприкінці влити розтоплене та охолоджене вершкове масло — це забезпечить шовковисту текстуру тіста. 3. Вимішування та підйом тіста. Замішувати тісто 10–15 хвилин, поки воно не стане еластичним і не буде відставати від рук. Перекласти в миску, накрити рушником і залишити в теплому місці ще на 1–2 години — тісто має збільшитися вдвічі. 4. Формування пасок. Готове тісто легко обім’яти, дати піднятися вдруге. Розкласти у форми, заповнивши їх на третину. Залишити до підняття у формах — об’єм має подвоїтися. 5. Випікання. Духовку розігріти до 200 °C, випікати паски 10 хвилин, після чого зменшити температуру до 160–170 °C і пекти ще 45–50 хв. Готовність перевірити дерев’яною шпажкою — вона має виходити сухою. Секрети ідеальної паски Не скорочуйте час піднімання тіста — воно повинно «дозріти». Усі інгредієнти мають бути кімнатної температури. Для блиску змащуйте паски перед випіканням жовтком або після охолодження — олією.