112-річний рецепт української паски: як приготувати святкову випічку з історією

Старовинна паска, яка вже понад століття залишається улюбленою у багатьох родинах Цьому рецепту великодньої паски — 112 років. Він зберігся завдяки передаванню з покоління в покоління та вразив навіть сучасних господинь. Напередодні Великодня чимало господинь шукають не просто смачний, а по-справжньому особливий рецепт паски. Один із таких — старовинний варіант, якому вже понад сто років. Його нещодавно оприлюднила кулінарна блогерка в Instagram, зберігши точність автентичних інгредієнтів та технології приготування. Що потрібно для паски з історією Для створення цієї ароматної великодньої випічки знадобляться: Борошно — 500 г Яєчні жовтки — 4 шт Гаряче молоко — 250 мл Пресовані дріжджі — 30 г Сіль — 1 г Цукор — 150 г (за бажанням можна більше) Ванільний цукор — 10 г Вершкове масло — 100 г Цедра одного апельсина Мигдаль — 100 г (обсмажений) Родзинки — за смаком 1 яйце та трохи молока — для змащування Читайте також: Чому в Україні не змінили дату Великодня після переходу на новий календар Покроковий рецепт приготування 1. Підготовка опари Змішайте 50 мл теплого молока з невеликою кількістю борошна. Окремо заваріть 4 ст. л. борошна (взяти з основної кількості) гарячим молоком, добре перемішайте вінчиком, щоб не було грудочок. Відставте охолонути. 2. Яєчна суміш Жовтки збийте з 150 г цукру та ванільним цукром до світлої маси (можна в тістомісі). Додайте яєчну суміш до теплого завареного тіста, змішайте з опарою та дріжджами, розведеними в теплому молоці. Накрийте та залиште у теплому місці на 1 годину. 3. Замішування тіста У готову опару додайте подрібнений мигдаль, апельсинову цедру, поступово підсипаючи просіяне борошно. Додайте родзинки та добре вимісіть тісто. Вкінці — м’яке вершкове масло. Місити 15–20 хвилин. Якщо тісто липне до рук — змастіть їх олією, але не додавайте борошно. Залиште тісто підходити на 2 години (можна поставити в теплу духовку). 4. Формування та випікання Розділіть тісто на три частини (форми діаметром 130 мм). Викладіть у форми, залиште ще на 1,5–2 години для підходу. Зверху змастіть сумішшю яйця та молока. Випікайте у розігрітій духовці при температурі 175–180°C протягом 30–35 хвилин. Готовність перевірте дерев’яною шпажкою. Важливо: не ставте паски на верхній рівень духовки, щоб уникнути пригорання. 5. Прикраса Готові паски прикрасьте за власним смаком: цукровою глазур’ю, кольоровою посипкою, горішками чи сухофруктами. Традиції, які не втрачають актуальності Цей 112-річний рецепт — справжній скарб української кулінарії. Він поєднує в собі прості інгредієнти, ручну працю та тепло сімейних традицій. Якщо шукаєте щось більше, ніж просто випічку, — обов’язково спробуйте цей варіант на Великдень.