112-річний рецепт української паски: як приготувати святкову випічку з історією

Старовинна паска, яка вже понад століття залишається улюбленою у багатьох родинах

Цьому рецепту великодньої паски — 112 років. Він зберігся завдяки передаванню з покоління в покоління та вразив навіть сучасних господинь.

Напередодні Великодня чимало господинь шукають не просто смачний, а по-справжньому особливий рецепт паски. Один із таких — старовинний варіант, якому вже понад сто років. Його нещодавно оприлюднила кулінарна блогерка в Instagram, зберігши точність автентичних інгредієнтів та технології приготування.

Що потрібно для паски з історією

Для створення цієї ароматної великодньої випічки знадобляться:

• Борошно — 500 г
• Яєчні жовтки — 4 шт
• Гаряче молоко — 250 мл
• Пресовані дріжджі — 30 г
• Сіль — 1 г
• Цукор — 150 г (за бажанням можна більше)
• Ванільний цукор — 10 г
• Вершкове масло — 100 г
• Цедра одного апельсина
• Мигдаль — 100 г (обсмажений)
• Родзинки — за смаком
• 1 яйце та трохи молока — для змащування

Читайте також: Чому в Україні не змінили дату Великодня після переходу на новий календар

Покроковий рецепт приготування

1. Підготовка опари

• Змішайте 50 мл теплого молока з невеликою кількістю борошна.
• Окремо заваріть 4 ст. л. борошна (взяти з основної кількості) гарячим молоком, добре перемішайте вінчиком, щоб не було грудочок. Відставте охолонути.

2. Яєчна суміш

• Жовтки збийте з 150 г цукру та ванільним цукром до світлої маси (можна в тістомісі).
• Додайте яєчну суміш до теплого завареного тіста, змішайте з опарою та дріжджами, розведеними в теплому молоці.
• Накрийте та залиште у теплому місці на 1 годину.

3. Замішування тіста

• У готову опару додайте подрібнений мигдаль, апельсинову цедру, поступово підсипаючи просіяне борошно.
• Додайте родзинки та добре вимісіть тісто.
• Вкінці — м’яке вершкове масло. Місити 15–20 хвилин. Якщо тісто липне до рук — змастіть їх олією, але не додавайте борошно.
• Залиште тісто підходити на 2 години (можна поставити в теплу духовку).

4. Формування та випікання

• Розділіть тісто на три частини (форми діаметром 130 мм).
• Викладіть у форми, залиште ще на 1,5–2 години для підходу.
• Зверху змастіть сумішшю яйця та молока.
• Випікайте у розігрітій духовці при температурі 175–180°C протягом 30–35 хвилин.
• Готовність перевірте дерев’яною шпажкою.
• Важливо: не ставте паски на верхній рівень духовки, щоб уникнути пригорання.

5. Прикраса

Готові паски прикрасьте за власним смаком: цукровою глазур’ю, кольоровою посипкою, горішками чи сухофруктами.

Традиції, які не втрачають актуальності

Цей 112-річний рецепт — справжній скарб української кулінарії. Він поєднує в собі прості інгредієнти, ручну працю та тепло сімейних традицій. Якщо шукаєте щось більше, ніж просто випічку, — обов’язково спробуйте цей варіант на Великдень.