Як варити картоплю: досвідчені кулінари сказали, що ви робите не так

Картопля — один із найпопулярніших овочів у щоденному раціоні українців. Щоб приготувати її правильно та смачно, варто враховувати кілька важливих нюансів. Розповідаємо, як варити картоплю для пюре, салатів, гарнірів і в мундирах.

Загальні правила варіння картоплі

Для рівномірного приготування обирайте бульби однакового розміру. Чим дрібніша картопля, тим швидше вона звариться. Якщо потрібно прискорити процес, наріжте її шматками.

Читайте також: Чому ножі не можна мити у посудомийці

Для пюре краще використовувати сорти з високим вмістом крохмалю — вони добре розварюються. Для салатів підходять менш крохмалисті бульби, які зберігають форму після варіння.

Перевірити вміст крохмалю можна простим способом: розріжте картоплину навпіл і потріть половинки одна об одну. Якщо вони злиплися — сорт крохмалистий, якщо на поверхні з’явилися краплі води — підходить для салатів.

Для аромату у воду можна додати лавровий лист або зубчик часнику. Деякі кухарі варять картоплю в м’ясному бульйоні. Шматочок вершкового масла у воді скоротить час варіння приблизно на 5 хвилин.

Як варити картоплю в мундирах

1. Ретельно вимийте картоплю, обираючи однакові за розміром бульби.

2. Щоб уникнути розтріскування шкірки, зробіть кілька проколів виделкою.

3. Покладіть картоплю в каструлю, залийте водою, додайте 0,5 ч. л. солі на кожен літр води.

4. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть:

• 20-25 хвилин для звичайної картоплі;
• 15 хвилин для молодої;
• до 30 хвилин для старої.
• для салатів картоплю треба варити 15-18 хвилин, щоб вона залишалася пружною.

Як варити очищену картоплю

1. Очистіть картоплю від шкірки та видаліть вічка. Якщо бульби великі, розріжте їх на кілька частин.

2. Покладіть у каструлю, залийте холодною водою. Щоб картопля не розварилася, додайте 1 ст. л. оцту на 1 л води.

3. Варіть після закипання:

• цілу картоплю — 20-25 хвилин;
• нарізану — 15-20 хвилин.

Після приготування відразу злийте воду, щоб картопля не розм’якшилася.

Як варити картоплю на пюре

• Наріжте картоплю невеликими шматками.
• Варіть 15-18 хвилин, якщо бульби дрібно нарізані, або 20-25 хвилин, якщо вони великі.
• Злийте воду, додайте тепле молоко та вершкове масло.
• Розімніть до однорідної консистенції.

Дотримуючись цих порад, ви отримаєте ідеально зварену картоплю для будь-якої страви.