Чим відрізняється Матіас від оселедця: мало хто знає

Багато хто в Україні знайомий з оселедцем, який продається під назвами Hollandse nieuwe або Hollandse maatjes, відомий також як оселедець Матіас. Проте не всі замислюються, чим саме він відрізняється від звичайного оселедця.

Матіас і оселедець – це не одне й те саме. Хоча вони належать до одного виду риб, Матіас має свої характерні особливості, які роблять його особливо смачним і корисним продуктом. Його ніжне м’ясо, слабкий розсіл і відсутність кісток роблять його популярним вибором серед любителів морепродуктів.

Читайте також: Навіщо додавати соду під час смаження цибулі: кулінарний лайфгак, про який знають не всі

Основні відмінності між Матіасом і оселедцем

Матіас – це спеціальний вид оселедця, який зазвичай виготовляють з норвезької риби, що вважається однією з найсмачніших у світі. Цей оселедець є популярною стравою в багатьох європейських країнах, таких як Нідерланди, Бельгія, Данія та Франція.

Назва “Матіас” походить від нідерландського слова “maagde”, що означає “діва”. Це пов’язано з тим, що Матіас – це молодий оселедець, який ще не досяг зрілості. Така риба містить більше 16% жиру, але ще не має сформованої ікри чи молок. М’ясо цієї риби відзначається ніжністю і м’якістю, що робить її ідеальною для маринування.

Процес приготування та маринування Матіаса

Матіас відрізняється від звичайного оселедця особливим способом маринування. Спеціальний розсіл, в який додають багато спецій, але мало солі, дозволяє зберегти ніжний смак риби. Завдяки цьому розсолу, риба залишається соковитою, а її м’ясо буквально тане в роті. У порівнянні з оселедцем, для якого використовують оцет, олію чи гірчицю в маринаді, Матіас має м’якший, менш солоний смак.

Ще одна важлива відмінність – це те, що під час приготування з Матіаса ретельно видаляються всі кісточки, що робить його зручним і приємним у їжі.

Корисні властивості Матіаса

Матіас є не тільки смачним, але й корисним продуктом. М’ясо цієї риби є чудовим джерелом білка, вітамінів і мінералів. Воно багате на омега-3 жирні кислоти, які позитивно впливають на здоров’я серця, мозку та інших органів. Крім того, вітамін D, що міститься в Матіасі, сприяє зміцненню імунітету.