Що не можна додавати у деруни, бо будуть як цеглина

Деруни не будуть смачними, якщо ви продовжите робити ці поширені помилки

Деруни – це смачна й популярна страва, але неправильні інгредієнти можуть зробити їх важкими та несмачними. Деякі продукти порушують текстуру картопляного тіста, через що деруни стають жорсткими, як цеглина. Кухарі розповіли, яких помилок варто уникати, щоб страва вийшла ніжною та хрусткою.

Для дерунів потрібна картопля з високим вмістом крохмалю – це забезпечить страві скоринку та м’яку середину.

Як готувати деруни

Від методу подрібнення картоплі залежить все чи майже все – форма, щільність,  консистенція, текстура, сухість, скоринка. Картоплю треба або перекручувати на м’ясорубці, або натирати на середній терці. Це дозволяє отримати ідеальну консистенцію картопляної маси. Вона ідеально просмажується, деруни зберігають форму, будуть ніжні, пишні, із золотим рум’янцем, м’які всередині, підсмажені зовні.

Борошно і яйця — вороги для дерунів

Борошно робить деруни “забитими”, якщо його і додають, то зовсім трохи. Яйця склеюють картопляне тісто та ущільнюють, до того ж – роблять його рідкішим. 

Ще одна помилка – коли почищену картоплю замочують, аби позбутися крохмалю. Або коли з натертої картоплі зливають крохмальний сік. В останньому випадку до тіста доведеться додати столову ложку крохмалю. 

Раніше: Додайте в деруни цей продукт і язик проковтнете, так смачно буде

Як правильно смажити деруни

Як тільки ви підготували “тісто” для дерунів, їх потрібно одразу почати смажити, бажано на двох сковорідках. Сильний вогонь і надто малий деруни не люблять – будуть сухими, усередині сіруватими. Смажити деруни потрібно на середньому вогні – кришкою накривати не варто.

Викладають деруни на добре розігріту сковороду, вже у розігріту олію. Сковорода має бути добре змащена, але без надлишку. Деруни не повинні плавати.