Деруни — улюблена страва багатьох українців, яку готують із сирої картоплі. Проте інколи виникає проблема: картопляне тісто швидко темніє, що впливає на зовнішній вигляд готових дерунів. Є кілька секретів, які допоможуть уникнути цього.

Що впливає на потемніння тіста

Потемніння тіста залежить від сорту картоплі, тривалості натирання та контакту з повітрям. Щоб зберегти світлий колір, кухарі рекомендують:

  1. Здійснюйте швидку обробку. Натріть картоплю якомога швидше або використовуйте м’ясорубку.
  2. Додайте борошно. Одразу після натирання картоплі додайте борошно, щоб зменшити реакцію окислення крохмалю.
  3. Цибуля — природний антиоксидант, тому подрібнити її потрібно разом із картоплею. Це допоможе зберегти світлий колір тіста.
  4. Додайте 1 столову ложку кефіру чи сметани — молочні продукти нейтралізують процеси потемніння.

Читайте також: Котлети будуть твердими і несмачними: що варто додавати до фаршу

Простий рецепт смачних дерунів

деруни

Інгредієнти:

  • 6 середніх картоплин
  • 1 цибулина
  • 2 яйця
  • 2 ст. л. борошна (пшеничного або кукурудзяного)
  • 1 ч. л. солі
  • Щіпка меленого чорного перцю
  • 1/2 ч. л. соди
  • 1 ст. л. кефіру (за потреби більше)
  • Олія для смаження

Покрокове приготування:

  1. Очистіть картоплю та цибулю, натріть їх на дрібній терці.
  2. Відіжміть зайву рідину з картопляної маси.
  3. Додайте яйця, борошно, сіль, перець, соду та кефір. Добре перемішайте до консистенції густого тіста.
  4. Розігрійте сковороду з олією на середньому вогні.
  5. Викладайте ложкою тісто, формуючи невеликі оладки.
  6. Смажте з обох боків до золотистої скоринки (5-7 хвилин з кожного боку).
  7. Викладіть готові деруни на паперовий рушник, щоб позбутися зайвого жиру.

Скористайтеся цими порадами, і ваші деруни завжди виглядатимуть апетитно та залишатимуться світлими!

Збройні Сили України завзято знищують російських загарбників: щоб підтримати їх, ви можете підтримати їх донатами на «Повернись живим» та «Сталеві крила». Станьте частиною історії та захистіть Україну, приєднуйтесь до "Гвардії Наступу". 🇺🇦