Кутя на Різдво: чому її готують взимку та рецепт класичної страви

Кутя — одна з найважливіших традиційних страв, яку готують під час зимових свят, зокрема на Святвечір, Різдво та інші поминальні дати.

Основа куті — зерно, яке символізує життєву силу та благополуччя. Згідно з багатьма джерелами, сама назва “кутя” походить від грецького слова “koukia”, що означає “варене зерно”, що підкреслює головний інгредієнт страви.

Читайте також: Як зберігати хліб свіжим довше: корисні поради

Чому готують кутю на Різдво

Кутя має глибоке символічне значення. Вона є не лише частиною святкового столу, а й важливим обрядовим елементом. На Різдво кутя виконує функцію поминання померлих предків, яких вірять, що в цей час вони приходять в дім, щоб поділитися святом і скуштувати страву. Тому кутя на Різдво має особливе значення у збереженні зв’язку між поколіннями.

Які є різновиди куті

Залежно від свята, кутя може бути різною:

• Багата кутя готується на Святвечір (24 грудня), вона є пісною і містить багато інгредієнтів.
• Щедра кутя готується перед Новим роком, і може бути з добавками масла, молока або вершків.
• Голодна кутя зазвичай готується напередодні Водохреща, основними інгредієнтами є зерно та підсолоджувачі.
• Чорна кутя використовується на поминки.

Рецепт класичної куті

Щоб приготувати смачну та автентичну кутю, потрібно дотримуватись наступного рецепту.

Інгредієнти:

• Зерна пшениці — 400 г
• Родзинки без кісточок — 200 г
• Горіхи (грецькі або інші) — 200 г
• Насіння маку — 100 г
• Рідкий мед — 4 ст. ложки
• Сіль — дрібка

Покроковий рецепт:

Підготовка пшениці. Якщо ви використовуєте нешліфовану пшеницю, замочіть її в холодній воді на кілька годин або на ніч. Вранці злийте воду та перекладіть зерна у каструлю з товстим дном. Налийте три склянки води на одну склянку пшениці і додайте дрібку солі. Варіть на середньому вогні до готовності, періодично доливаючи воду, якщо потрібно.

Підготовка маку, горіхів, родзинок та макової маси. Насіння маку промийте та залийте 500 мл холодної води. Варіть на середньому вогні, доведіть до кипіння, а потім накрийте каструлю кришкою та залиште настоюватися на 30 хвилин. Подрібніть запарений мак за допомогою блендера або кухонного комбайна. Додайте до маку мед і ретельно перемішайте.

Горіхи підсушіть на сухій сковороді, щоб вони стали ароматними. Можна використовувати фундук, мигдаль або навіть арахіс. А родзинки залийте кип’ятком на кілька хвилин, щоб вони стали м’якшими.

Коли пшениця буде готова, злийте залишки води (якщо вони є). Додайте до неї макову масу з медом, підсушені горіхи та родзинки. Усе ретельно перемішайте.

Готову кутю можна подавати на святковий стіл, і вона стане важливим символом Різдва та обряду поминання предків.