Скільки можна зберігати м’ясо: норми для морозилки та холодильника

М’ясо слід зберігати лише у охолодженому чи замороженому вигляді

Термін, протягом якого продукт залишатиметься придатним для харчування, залежить від різновиду м’яса та особливостей його зберігання.

Холодильник

М’ясо птиці потрібно зберігати в холодильнику при відносній вологості повітря 85-95%. Термін зберігання охолодженого м’яса птиці при температурі від 0 до +2°C при відносній вологості повітря 80-85% – не більше 5 діб з дня вироблення.

Свинину, баранину та яловичину зберігають лише у морозилці при вологості від 95% до 98%.

Охолоджене м’ясо при температурі в холодильнику +5…+7 градусів можна зберігати до 12 годин, при температурі 0…+7 градусів термін зберігання може становити до 24 годин, а при температурі -3…0 градусів можна зберегти м’ясо до двох діб.

Раніше: Як правильно використовувати фольгу для запікання: кулінарні хитрощі

М’ясо кролів зберігають у холодильних камерах при температурі не вище -18°C та відносній вологості повітря (90 ± 5)%. Допускається зберігання при температурі не вище -12°C.

Норми для різних видів м’яса

• яловичина, курка, курча – 12 діб;
• баранина, гусак, качка, індичка – 10 діб;
• свинина, яловичі та баранячі субпродукти – 6 діб;
• свинячі субпродукти – п’ять діб.

Морозилка

Точних термінів немає. Вони залежать від виду м’яса, його свіжості на момент заморозки, від вологості в морозилці, температури, герметичності упаковки та інших факторів. Для прикладу, професійні агрегати для шокового заморожування – там температура сягає – 30 °C – можуть зберігати м’ясо довше на кілька місяців, ніж звичайні морозилки.

Терміни зберігання замороженого м’яса:

• Яловичина – 9 місяців
• Курка, індичка, баранина, фарш – 3 місяці
• Свинина – 2 місяці

Як правильно заморожувати м’ясо

Щоб продукт краще зберігся, його потрібно правильно підготувати перед заморожуванням. Мити продукт не потрібно. Розділіть м’ясо на потрібну кількість частин. Герметично запакуйте. Підійде харчова плівка чи звичайний поліетиленовий пакет – його треба буде зав’язати. Але ідеальний варіант — упакувати продукт у вакуум за допомогою вакууматора.

М’ясо для страв пофасуйте по різних пакетах. Так їх буде зручно діставати за необхідності. Наприклад, для курки знадобиться три пакети. Підпишіть упаковку, щоб швидше орієнтуватися у заготовках та краще проконтролювати термін зберігання.