Розбираємося в різних сортах картоплі: яка підходить для пюре, а яка – для смаження

Підбір правильного сорту картоплі для конкретного блюда - важлива складова секрету смачних страв. В Україні широко представлено близько десятка популярних сортів цієї культури, і вибір оптимального може бути складним завданням. Картопля поділяється на чотири основні групи залежно від її кулінарного призначення: салатні сорти (група A), сорти для приготування чипсів (група В), картопля для фрі (група С) та сорти, які ідеально підходять для приготування пюре (група D). Читайте також: Черемша: все про весняний суперфуд Сорти для пюре Якщо ваша мета - зберегти форму і створити пюре без грудок, оберіть сорти з групи D. Ці бульби мають велику кількість крохмалю та легко розварюються, зберігаючи пухку консистенцію. Найпопулярніші серед них: Синьоока (Пікассо), Чароїт, Тирас, Бела Роса, Рів'єра. Сорти для смаження Для створення хрусткої скоринки та м'якого середини оберіть бульби з групи В. Ці картоплі помірно розварюються, ідеально підходять для смаження. Серед найпопулярніших сортів - Лідер, Жуковський, Надія, Гранада. Сорти для салату та супу Для того, щоб картопля у вашому салаті чи супі залишалася цільною та стійкою до теплової обробки, оберіть сорти з низьким вмістом крохмалю, з групи A. Ред Скарлетт, Франселін, Удача та Невський - серед найпопулярніших українських сортів цієї групи. Звертаючись до правильного сорту картоплі, ви зможете створити страву, яка точно відповідає вашим смаковим уподобанням та вимогам рецептури.