Небезпечна для консервації сіль з’явилася в Україні: знищує закрутки

На ринки завезли продукт, який не підходить для консервування

Українські господині зіткнулися з проблемами під час консервації цього сезону. Причиною зіпсованих заготовлянь виявилася неякісна сіль, яка масово з’явилася на полицях магазинів.

Як повідомили у програмі «Сніданок з 1+1», основна проблема криється в імпортній солі, зокрема турецького виробництва, що містить добавку E536 — фероціанід калію.

Цей антизлежувач забезпечує розсипчастість солі, але перешкоджає природним процесам ферментації. У результаті огірки втрачають хрусткість, капуста стає слизькою, а банки можуть покриватися пліснявою або навіть вибухати через надмірне бродіння.

Яку сіль не можна купувати

Біохімік Ольга Гуренко пояснює, що фероціанід калію порушує роботу бактерій, які відповідають за правильне квашення. Це призводить до того, що консервація не вдається, а продукти втрачають смак і текстуру. Багато господинь, не підозрюючи про проблему, радіють зручній солі, яка, однак, стає причиною невдалої заготівлі.

Також читайте: Цей предмет точно є у вас вдома. Позбудьтесь його негайно

Щоб уникнути таких неприємностей, експерти радять обирати для консервації лише натуральну кам’яну або морську сіль без домішок. Важливо перевіряти етикетку: склад має містити лише хлорид натрію (NaCl), без позначок E536, E535 чи E538. Також варто уникати йодованої солі, оскільки йод може змінити колір і текстуру консервованих продуктів.

Господині закликають бути уважними при виборі солі та ретельно перевіряти упаковку перед покупкою. Використання правильної солі допоможе зберегти якість домашніх заготовлянь і уникнути розчарувань під час консерваційного сезону.