Сезонні ягоди та овочі: чи безпечно їсти та що готувати

Через можливий високий ризик нітратів у продуктах є ризик харчового отруєння

З настанням перших літніх днів українські прилавки наповнюються розмаїттям свіжих дарів природи. Цей період ідеальний для того, щоб збагатити свій раціон вітамінами та поживними речовинами, які так необхідні організму після холодних місяців.

На початку літа особливо важливо віддавати перевагу локальним, сезонним продуктам, щоб отримати максимальну користь і уникнути надлишку хімікатів, що можуть бути присутніми у привізних овочах та фруктах.

Порічка та черешні

Також на Крапці: Україна втратила врожаї черешні та вишні: як зростуть ціни

У червні також дозріває червона смородина, відома в народі як порічка. Ці яскраві, кислуваті ягідки багаті на пектин та антиоксиданти, що робить їх корисними для очищення організму від радіоактивних елементів та профілактики деяких захворювань. З порічок готують джеми, желе, ароматні соуси до м’яса та навіть вино. Ближче до середини червня починається сезон черешень. Навіть якщо ранні сорти не надто солодкі, пізніші, темні ягоди є справжньою “вітамінною бомбою”, що містить вітаміни (А, B1, B2, C, E), а також залізо, фосфор, магній, калій та йод. Черешні особливо корисні для тих, хто страждає від печії. З них традиційно варять компоти, варення та додають у випічку, пише ТСН.

Шовковиця

Середина червня знаменує початок сезону шовковиці, яка широко розповсюджена по всій території України і плодить до кінця липня. Соковиті та солодкі ягоди шовковиці достигають поступово, і їх рекомендовано вживати одразу після збирання, оскільки вони швидко пускають сік. Регулярне споживання шовковиці сприяє зниженню ймовірності атеросклерозу, нормалізації рівня цукру в крові, захисту нервових клітин від ішемічного стресу, а також має протиракову дію. З шовковиці можна приготувати смачні кекси, іншу випічку, а також традиційні вареники.

Кабачки та морква

Серед перших літніх овочів, які з’являються у червні, особливо виділяються молоденькі кабачки. Вони цінуються за низьку калорійність та високу поживну цінність, містять електроліти, клітковину та антиоксиданти, що сприяють покращенню травлення та уповільненню процесів старіння. З кабачків можна приготувати легкі оладки, запіканки або просто запекти їх у духовці. До середини червня також з’являється молода морква – джерело вітамінів групи В, РР, С, Е, К, а також бета-каротину, який в організмі перетворюється на вітамін А. Крім використання у супах та інших стравах, з моркви готують корисні сирники, запіканки та солодку випічку, наприклад, торти або пироги.

Полуниці та суниці

Одними з перших, хто з’являється у червні, є ароматні полуниця та суниця. Ці ягоди не тільки чарують своїм смаком, але й є джерелом вітамінів (А, С, РР, В, Е, К), клітковини, каротиноїдів та органічних кислот. Вони відомі своїми антиоксидантними властивостями, сприяють покращенню роботи серця та травлення, а також мають сечогінні та протизапальні ефекти, допомагаючи при подагрі, гіпертонії чи діабеті. З полуниці та суниці традиційно готують варення, компоти, різноманітну випічку та млинці.

Таким чином, червень дарує нам справжнє розмаїття вітамінних та смачних продуктів, що дозволяють урізноманітнити раціон. Вживання сезонних фруктів, ягід та овочів не лише насичує організм необхідними речовинами, але й дозволяє насолодитися їхнім справжнім, неповторним смаком, що є важливим аспектом здорового та збалансованого харчування.