Історик розповів, як українська шляхта їла сало в XVII столітті: зовсім не так, як зараз

Інформацію про це  залишив у своїх записах французький мандрівник  

Українська шляхта XVII століття дивувала європейських мандрівників вишуканими кулінарними звичаями. Історичні джерела розкривають, як цей соціальний клас перетворював сало на справжній делікатес.

Сало, що нині асоціюється з простими поєднаннями, як-от хліб чи часник, у XVII столітті було основою для шляхетських гастрономічних експериментів. Українська аристократія підносила цей продукт до рівня витонченої страви, подаючи його в спосіб, що вражав іноземних гостей.

Як їдять сало

Французький мандрівник і картограф Гійом Левассер де Боплан, який подорожував Україною в першій половині XVII століття, зафіксував у своїх мемуарах детальні описи місцевих звичаїв. Історик Олександр Алфьоров, спираючись на ці записи, розповів у своєму YouTube-відео про унікальний спосіб споживання сала шляхтою, який Боплан спостерігав під час одного з бенкетів.

За словами Алфьорова, шляхтичі нарізали варене сало на дрібні кубики, розміром подібні до гральної кістки, і споживали його з ложки разом із ніжним гороховим пюре.

Також читайте: Місто Дніпро: історики назвали справжню першу назву

Ця страва, яку ковтали, не жуючи, вважалася делікатесом і викликала захват у гостей завдяки своїй незвичайній текстурі та смаку.

Такий спосіб подачі сала демонструє, як українська шляхта XVII століття вміла перетворювати буденні продукти на вишукані кулінарні шедеври. Ця традиція підкреслює багатство і креативність української кухні, здатної здивувати навіть сучасних поціновувачів національних страв.