Як варити яйця, щоб гарно чистилися: прості способи

За допомогою простих можна отримати яйце, що легко чиститься, має добре проварений жовток і смачний білок

Великдень — час, коли на кухні кипить робота, а варені яйця стають головним атрибутом святкового столу. Часто стикаємося з проблемою, коли шкаралупа погано знімається, псує вигляд і сам продукт. Є кілька перевірених способів, які допоможуть легко очистити яйця після варіння.

Насамперед варити яйця потрібно ті, які не “щойно з-під курки”. Дайте їм полежати кілька тижнів у холодильнику. Яйця з магазину можна не “витримувати”. 

В яку воду опускати яйця

Багато хто зберігає яйця в холодильнику і варять відразу, оскільки чекати, поки вони зігріються за кімнатної температури, немає часу. Нагріваючись разом із водою, яєчний білок готується повільно та міцно прилипає до підшкаралупової оболонки. Щоб яйця швидко і легко чистилися, опускайте їх у киплячу воду. А щоб шкаралупа не тріснула, попередньо потримайте яйця у теплій воді.

Раніше на Крапці: Фарбування яєць на Паску: звідки взялася традиція

Коли ви варите яйця в холодній воді та на повільному вогні, жовток залишається, як належить, у центрі. Коли кидаєте в киплячий окріп — вони крутяться і бовтаються. В результаті, розрізавши зварене яйце, ви можете виявити, що нерівний жовток і розташований несиметрично.

Як правильно варити яйця у воді

Щоб отримати ідеальне яйце круто з еластичним білком і ніжним жовтком, яке при цьому відмінно чиститиметься, потрібно запустити його в киплячу воду, а через 30 секунд після повторного закипання зменшити вогонь і варити ще 10 хвилин. За перші пів хвилини затвердіють і побіліють білки, а в час, що залишився, при потрібній температурі приготуються жовтки.

Як чистити яйця

Щоб яйця легко чистилися, вони мають добре охолонути. Тримайте зварені яйця протягом 15 хвилин у холодній воді, а краще залиште їх у холодильнику на ніч.

Сама по собі техніка чищення досить проста: добре роздавіть пальцями шкаралупу, потім помістіть яйце під холодну проточну воду й обережно зніміть оболонку.