Які дрова зроблять шашлик ідеальним: на чому найкраще смажити м’ясо

Вибір дров впливає на смак шашлику

Весна – це час пікніків, а справжній відпочинок на природі важко уявити без ароматного шашлику. Проте далеко не всі знають, що смак цієї улюбленої страви багато в чому залежить не тільки від маринаду чи якості м’яса, а й від дров, які ви використовуєте.

Які дрова категорично не підходять для шашлику

Не всі види деревини однаково добре підходять для приготування м’яса на мангалі. Деякі з них можуть зіпсувати смак страви або навіть завдати шкоди здоров’ю.

Хвойні дерева – сосна, ялина та інші хвойні породи містять багато смоли, яка під час горіння виділяє неприємний запах і може зробити шашлик гірким на смак. Крім того, смола може пошкодити мангал.

Читайте також: Ніколи не садіть цю рослину біля дому: приваблює кліщів та утворює цвіль

Гнилі чи трухляві дрова – така деревина не дає достатньо жару, тліє нерівномірно і може утворювати багато диму, що негативно позначиться на смаку м’яса.

Пофарбована чи оброблена деревина – будь-які лакофарбові матеріали при нагріванні виділяють токсичні речовини, які можуть потрапити у м’ясо і стати небезпечними для здоров’я.

Сирі або вологі дрова – вони погано горять, дають мало тепла і утворюють надмірну кількість кіптяви, що також негативно позначається на смаку шашлику.

Які дрова найкраще підходять для смаження шашлику

Фруктові дерева – вважаються ідеальним варіантом, оскільки надають м’ясу особливого аромату та приємних відтінків смаку.

• Абрикос – додає легкий мигдалевий аромат, а також дає рівномірний жар, що забезпечує ідеальне просмаження м’яса.
• Яблуня – створює легкий фруктовий відтінок у смаку шашлику та залишає мінімальну кількість попелу після згорання.
• Груша – забезпечує м’ясу соковитість, а також додає приємні фруктові ноти.
• Вишня – дрова з цього дерева довго горять і дають стабільний жар, що дозволяє приготувати кілька порцій без підкидання дров.

Тверді породи дерева – дають сильний і тривалий жар, що допомагає рівномірно просмажити м’ясо.

• Дуб – створює легкий аромат копченості, а також довго горить, що зручно, якщо готується велика кількість шашлику.
• Липа – найкраще підходить для приготування молодого м’яса, наприклад, телятини, оскільки підсилює його природний смак.

Вибір правильних дров – це один із секретів смачного та соковитого шашлику. Фруктові дерева і тверді породи деревини допоможуть досягти ідеального смаку, тоді як хвойні або гнилі дрова можуть все зіпсувати. Плануючи пікнік, подбайте не лише про якість м’яса, а й про правильне паливо для мангалу!