Чи можна кидати пельмені в окріп: всі роблять цю помилку

Варіння пельменів здається простим процесом, але часто після цього ми отримуємо не апетитну страву, а липку масу.

Причиною цього є неправильний спосіб приготування, зокрема звичка кидати заморожені пельмені безпосередньо в киплячу воду. Чому це не можна робити – пояснюють професійні кухарі.

Різкий перепад температур: чому це шкідливо для пельменів

Пельмені мають тонке тісто, яке не витримує різкого перепаду температур. Коли заморожене тісто потрапляє в окріп, зовнішній шар моментально нагрівається, але начинка залишається холодною. Це викликає розриви тіста, з якого витікає сік, а пельмені розпадаються, що знижує їх смакові якості та вигляд. Крім того, окріп активує крохмаль на поверхні пельменів, перетворюючи їх на липку масу, яку важко розділити.

Читайте також: Чим відрізняється Матіас від оселедця: мало хто знає

Як правильно варити пельмені

Щоб пельмені вийшли соковитими і цілими, важливо дотримуватися кількох простих правил:

Холодний початок
Замість того, щоб кидати пельмені в окріп, опустіть їх у холодну чи теплу воду. Це дозволить тісту рівномірно прогрітися, і воно не розірветься під час варіння.

Повільний вогонь
Доводьте воду до кипіння на помірному вогні і постійно помішуйте пельмені. Так вони варитимуться рівномірно, не злипаються і збережуть свою форму.

Додайте олію
Додавання 1-2 столових ложок соняшникової олії у воду допоможе запобігти злипання пельменів. Олія створює тонку плівку на їхній поверхні, що покращує текстуру страви.

Не переварюйте
Пельмені варяться 7-10 хвилин після закипання води, в залежності від розміру і виду пельменів. Перевірте їх за допомогою ложки: вони повинні бути м’якими, але не перевареними.

Ідеальне завершення страви

Після варіння пельмені подають із улюбленими соусами, такими як сметана, майонез, кетчуп, або з невеликою кількістю вершкового масла. Завдяки правильному варінню пельмені залишаються соковитими, цілими та дуже смачними.