Котлети будуть твердими і несмачними: що варто додавати до фаршу

Кухарі радять не псувати фарш додатковими інгредієнтами 

Кожна господиня має свої секрети приготування котлет, але іноді один неправильний інгредієнт може зіпсувати всю страву, зробивши котлети жорсткими та несмачними. Експерти радять уникати деяких поширених помилок при приготуванні фаршу.

Однією з таких помилок є надмірне використання спецій. Шеф-кухарі рекомендують обмежуватися класичними чорним та червоним перцем, які підкреслюють м’ясний смак котлет. Від використання складних сумішей, таких як хмелі-сунелі або спеціальні приправи для котлет, краще відмовитися, оскільки вони можуть перебити природний смак м’яса. Також не варто додавати занадто ароматні сушені трави.

Раніше на “Крапка.Медіа”: Господарське мило в побуті: несподівані способи використання

Що додавати у фарш, щоб були смачні котлети

Ще одна поширена помилка – замочування хліба в молоці. Хоча багато хто звик використовувати саме молоко для розм’якшення хліба, краще замінити його звичайною водою. Молоко може зробити фарш більш жорстким, оскільки воно містить молочний білок, який при термічній обробці змінює структуру м’ясного білка. Для покращення смаку та соковитості котлет краще додати до фаршу невеликий шматочок вершкового масла.

Додавання яєць до фаршу також є небажаним. Яєчний білок швидко згортається під час смаження, що призводить до втрати вологи та робить котлети сухими та жорсткими, ніби “дубовими”. Тому, щоб отримати ніжні та соковиті котлети, краще не додавати яйця до фаршу.

Таким чином, для приготування смачних та соковитих котлет важливо дотримуватися простих правил: використовувати мінімум спецій, замочувати хліб у воді, а не в молоці, та не додавати яйця до фаршу. Ці прості поради допоможуть вам уникнути поширених помилок та насолодитися справжнім смаком домашніх котлет.