Як зробити борщ червоним і наваристим: весь секрет у буряку

Український борщ – це традиційна страва, яка може бути не тільки смачною, але й яскравою, якщо правильно додавати буряк. Іноді буває, що борщ набуває неапетитного помаранчевого відтінку через втрату кольору буряка під час варіння. Як зберегти його червоним та наваристим, розповідаємо далі. Читайте також: Зіпсується смак борщу: які інгредієнти краще не додавати Коли додавати буряк до борщу Щоб борщ мав насичений смак і гарний вигляд, важливо правильно додавати буряк. Спочатку потрібно приготувати бульйон — овочевий або м'ясний, залежно від вашого вибору. Якщо ви готуєте м'ясний борщ, можна варити м'ясо одразу у воді або обсмажити його на сковороді і потушкувати з томатним соком. Другий варіант дасть страві більш насичений смак, і вам знадобиться лише 1-2 склянки томатного соку на каструлю борщу. Щодо засмажки, то починати варто з цибулі, потім додавайте моркву, а після цього натертий буряк. Для більшого смаку додайте чайну ложку цукру, а овочі карамелізуються, що зробить борщ смачнішим. Також до засмажки можна додати перетерті помідори або воду, за вашим бажанням. Ключовий інгредієнт — лимонний сік (1-2 чайні ложки), який допомагає зберегти яскраво-червоний колір борщу. Завершальний крок — додавання засмажки в каструлю. Це варто зробити за 5-7 хвилин до готовності, щоб буряк не втратив свій колір. Потім накрийте каструлю кришкою та залиште на кілька годин, щоб борщ настоявся. Це додасть йому більш насиченого смаку.