Чим насправді відрізняються оливки від маслин

Багато хто вважає, що оливки й маслини — це різні плоди, однак насправді вони ростуть на одному дереві — оливі.

Цікаво, що, попри солоний смак, ці плоди належать до фруктів. Їхня різниця лише у ступені дозрівання: зелені оливки — недозрілі, а чорні маслини — стиглі.

Читайте також: Дієтологи назвали найкращі варіанти сніданків: 10 корисних страв

Чому сирі оливки й маслини гіркі

У природному вигляді ці плоди дуже гіркі через вміст олеуропеїну. Під час консервування цю речовину вимивають, роблячи плоди смачними та придатними до вживання.

Як відрізняються на смак оливки та маслини

Зелені оливки мають більш кислувато-солоний смак, адже їх зазвичай консервують без кісточки, через що вони сильніше вбирають розсіл. Маслини, натомість, м’якші, жирніші та мають солодкуватий відтінок. Часто їх фарбують глюконатом заліза, який не лише безпечний, а й корисний для підвищення рівня гемоглобіну.

Різниця в корисних властивостях між оливками та маслинами мінімальна. Обидва плоди багаті на корисні жири, мінерали (зокрема, залізо та мідь), а також антиоксиданти та вітамін Е.

Цікаві факти про оливки

Оливки вперше з’явилися в раціоні людини понад 6000 років тому, а їхньою батьківщиною вважають Азію. У середземноморській культурі вони були основою харчування, особливо у Стародавній Греції, а їхнє масло стало важливою частиною релігійних традицій.